Somos la consultoría gastronómica que transforma restaurantes en negocios rentables

Una Consultoría gastronómica es un servicio profesional que analiza tu restaurante de forma integral — desde la propuesta gastronómica hasta los números — para mejorar su rentabilidad, eficiencia y posicionamiento.
No es un curso ni una auditoría puntual: es un acompañamiento estratégico con resultados medibles.

Una consultoría gastronómica completa debería cubrir, como mínimo, estos frentes:

• Diagnóstico integral del negocio: análisis de oferta, operación, experiencia del cliente y finanzas.

• Ingeniería de carta: estructura, nombres, descripciones, posicionamiento y arquitectura de menús.

• Estrategia de precios (pricing): definición de precios por elasticidad, competencia y valor percibido.

• Control de costes y escandallos: fichas técnicas, mermas, porcionado y margen por plato/servicio.

• Gestión de inventario y compras: rotación, par stocks, negociación con proveedores y estándares de pedido.

• Estandarización operativa: manuales y procedimientos operativos estándar (SOP), tiempos y checklists.

• Revenue management gastronómico: mix de canales, franjas horarias, upselling/cross-selling y ocupación.

• Analítica y BI: panel de datos con indicadores clave de desempeño (KPIs), pruebas A/B y reporting.

• Experiencia de cliente y reputación online: journey en sala, tiempos de servicio, escucha activa y respuesta.

• Marketing y posicionamiento: propuesta de valor, identidad y plan de visibilidad alineado a objetivos.

• Personas y capacitación: roles, objetivos por puesto, formación y seguimiento de desempeño.

• Calidad, higiene y normativa: sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos) y auditorías.

• Tecnología e integración: TPV, reservas, inventario y conectores de datos para toma de decisiones.

• Plan de acción y seguimiento: roadmap con prioridades, responsables, calendario y revisiones periódicas.

Entregables esperables: diagnóstico claro, plan de acción priorizado, panel de KPIs y reuniones de seguimiento con ajustes basados en datos.

Una consultoría gastronómica no solo te dice “qué hacer”:
te da datos, herramientas y dirección estratégica para que sepas cómo hacerlo, midas resultados y crezcas de forma sostenida.

En Puro Hospitality ofrecemos soluciones integrales para restaurantes que desean ser más rentables. Desde el control de costos hasta el revenue management, la digitalización operativa y el marketing gastronómico, ayudamos a aumentar ingresos, reducir desperdicios y mejorar la eficiencia en cada área del negocio, y mucho mas…

El marketing gastronómico mejora la rentabilidad de tu restaurante al atraer más clientes, aumentar el ticket medio y optimizar la experiencia del cliente.

Aplicamos estrategias diseñadas para impulsar las ventas, fidelizar a tus comensales y reducir la estacionalidad. No es solo visibilidad, es estrategia con impacto real en tus márgenes.

Un restaurante debe analizar datos clave como ventas por franja horaria, platos más vendidos, márgenes por producto, rotación de mesas, ticket medio, costes de materia prima (food cost), tiempos de servicio, reservas y cancelaciones. También es crucial observar la rentabilidad por categoría, la productividad del equipo y la satisfacción del cliente. Al cruzar estos datos, es posible tomar decisiones estratégicas que mejoren la rentabilidad, reduzcan ineficiencias y optimicen cada área del negocio.

El marketing gastronómico está diseñado específicamente para restaurantes y negocios de hostelería, con estrategias adaptadas al comportamiento del comensal, la experiencia en sala, el diseño del menú y la fidelización en el entorno físico y digital. A diferencia del marketing genérico, se centra en potenciar la rentabilidad por cliente, optimizar el ticket medio y crear experiencias sensoriales que conecten con la marca. Además, combina herramientas como neuromarketing, revenue management y marketing de proximidad, que no suelen aplicarse en otros sectores.

El control de costos en un restaurante es clave para mejorar la rentabilidad sin comprometer la calidad. Permite identificar fugas de dinero, optimizar compras y alinear cada gasto con los objetivos del negocio, asegurando una gestión eficiente y sostenible.

El revenue management en restauración consiste en gestionar estratégicamente los precios, la capacidad (sillas, turnos) y el tiempo (horarios de alta y baja demanda) para maximizar los ingresos por servicio. Se aplica segmentando franjas horarias, optimizando el mix de carta según rentabilidad, ajustando precios dinámicamente según demanda, y mejorando la ocupación mediante reservas inteligentes. El objetivo no es vender más, sino vender mejor, aumentando el ingreso por cliente, el ticket medio y la rentabilidad por hora y por mesa.

Un escandallo bien hecho permite conocer con exactitud el coste real de cada plato, controlando ingredientes, cantidades y márgenes. Esto ayuda a fijar precios rentables, reducir el desperdicio y maximizar el beneficio por cada venta. En resumen, el escandallo es una herramienta esencial para tomar decisiones estratégicas, evitar pérdidas invisibles y mejorar la rentabilidad global del restaurante.

El marketing digital en restaurantes permite captar más clientes mediante campañas publicitarias online, mejorar el posicionamiento en redes sociales y potenciar la visibilidad del negocio. Además, optimiza la experiencia del cliente en cada punto de contacto, lo que se traduce en un mayor volumen de reservas, fidelización y crecimiento sostenido en las ventas.

Nuestros precios se basan en las necesidades específicas de cada cliente, ya que cada proyecto es totalmente personalizado.

No hacemos dos proyectos iguales, adaptando nuestras soluciones a los objetivos únicos de cada restaurante para garantizar resultados efectivos y medibles.